为提升住宿服务中的餐饮安全水平，我们特别推出《餐饮服务食品安全操作规范》漫画版宣传册，以生动有趣的图画形式，让从业人员轻松掌握食品安全关键点。本宣传册适用于酒店、旅馆等提供餐饮服务的住宿场所。
一、食品安全基本原则
- 个人卫生：员工上岗前必须洗手、穿戴整洁工作服，避免交叉污染。漫画示例：员工用肥皂搓洗双手，指甲剪短。
- 食材采购：选择正规供应商，检查食材标签和保质期。漫画提示：拒绝腐烂变质的蔬菜和肉类。
二、食品储存规范
- 冷藏冷冻：生熟分开存放，温度控制到位（冷藏0-4°C，冷冻-18°C以下）。漫画展示：冰箱内分层标识“生肉”“熟食”。
- 防虫防鼠：仓库保持干燥清洁，定期检查。漫画场景：员工使用密封容器，堵塞墙角缝隙。
三、加工与烹饪要点
- 清洗处理：蔬菜水果用流水冲洗，肉类解冻在冷藏室进行。漫画图解：解冻盘放置冰箱下层。
- 烹饪温度：确保食物中心温度达到70°C以上，杀死病原菌。漫画示例：用温度计测量汤品温度。
四、餐具与环境卫生
- 消毒保洁：餐具清洗后高温消毒，摆放于洁净柜中。漫画演示：消毒柜红灯亮起，员工戴手套操作。
- 垃圾处理：及时清理厨余垃圾，避免异味和细菌滋生。漫画提醒：垃圾桶加盖，每日清空。
五、应急与培训
- 事故处理：如发生食物中毒，立即停止供餐并报告。漫画指南：员工拨打急救电话，保留样品。
- 定期培训：每季度组织食品安全学习，漫画结尾：团队集体观看培训视频，举手提问。
本漫画版宣传册旨在通过直观方式强化安全意识，让住宿服务餐饮更安全、更专业。欢迎下载电子版或索取印刷本，共同守护宾客健康！
